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    禾早当然不知道才九岁的她莫名其妙就走了一个烂烂的桃花运，她正在与陈氏挑选来柿子作坊干活的人选。

    卢家四婶子自然是第一个人选，又挑选了**个村里口碑比较好的年轻媳妇，禾源柿子作坊就正式开张了。

    虽然知道这些腌制松花蛋与懒柿子的方法很简单，就算不传出去，也总会有聪明人自己实践出来的，但是禾早还是要求每一个来干活的人都签了一个协议，大体就是不许将禾家作坊的事情说给外人，也不许回去自家偷偷制作，再拿出去卖。若是违反，则每人赔偿禾家三百两银子。

    这三百两说多不多，说少也不少，至少对卢家村的人来说，是一笔天文数字。

    唯一庆幸的是，禾早是与韩家做生意的，村里的那些好户人家即使心痒痒的想搞到禾家秘方，也不敢有小动作。

    普通老百姓就更没有这个能耐了。

    懒柿子只适合这一个多月吃，以后柿子就该冻坏了，不能吃了，所以请来的妇人最主要的工作是做柿饼。

    之前禾早就先到打铁铺让人家给打了几个类似现代的旋皮刀，专门用来旋柿子皮，因为这种刀削水果皮很方便，打起来也不贵，导致后来卢家村几乎人人都有一个，这倒是出乎禾早的意料了。

    晒柿饼的方法有几个步骤，需要耗费大量的人力，第一步骤，先将柿子蒂修整好，第二步，则开始旋皮，每一只柿子都要削干净，平整，这关系到成型后柿饼的卖相，所以当初选人的时候，禾早就特意挑选的是刀工做的好的，第三步，选择光照充足、卫生干净的地方，在一米多高的地方用竹竿搭架，上铺洗干净的竹席，将去皮的柿子果顶向上，单层拜访，然后暴晒，晚间天气凉，再用薄竹席盖上。

    这样等待十天后，柿饼就初次成型，这时果肉皱缩，果顶下陷，进行第一次翻动，然后每三四天翻动一次，每次翻动同时要进行捏饼，这是第一次捏饼，力道要放轻，等第二次捏饼时，就要加重力道，并注意将柿子内的硬块全部捏软，再等上两三天，便又要开始第三次捏饼，这时就要捏扁成型。

    捏饼的时候有一个小窍门，宜选在晴天或者是有风的早晨，因为夜间受露的果肉水分外移，果面返潮并具有韧性，不容易捏破，一个捏破的柿子也相当于破了相，也就没有卖的价值了。
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